Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh kokkekniv 16 cm

Miyabi 6000MCT Gyutoh er en japansk kokkekniv med et 16 cm blad. Bladets kerne består af MC63-mikrokarbid-pulverstål, omgivet af to lag rustfrit stål, og har en hårdhed på cirka 63 HRC. Kniven er håndsmedet i Seki i Japan og har en CRYODUR®-kryogenhærdet klinge, som behandles ved −196 °C.

Bladet har en håndhamret Tsuchime-overflade. Æggen håndslibes i tre trin efter Honbazuke-metoden til cirka 9,5–12 graders vinkel per side. Skaftet er af mørkt Cocobolo-pakkatræ med svanehalsform. En mosaiknitte og en stålholk med detaljer i rødt og messing indgår i konstruktionen.

Brug og vedligeholdelse

• Brug skærebræt af træ eller plast; undgå glas, sten og porcelæn.
• Undgå frosne fødevarer, store ben og hårde skaller. Brug knivryggen til at skubbe råvarer af brættet, ikke æggen.
• Vask straks efter brug i hånden med lunkent vand og mildt opvaskemiddel. Tør helt med et blødt viskestykke. Kniven må aldrig komme i opvaskemaskinen.
• Vedligehold æggen med en fin keramisk bryne eller vådslibesten ved cirka 10–12 graders vinkel.