Miyabi 5000MCD Birch Rocking Santokukniv 18 cm

Miyabi 5000MCD Rocking Santoku er en santokukniv med et 18 cm langt blad og skaft i karelsk masurbirk. Den let buede æg er udformet til vuggende skærebevægelser, blandt andet ved finhakning af urter, hvidløg og nødder. Kniven er også beskrevet til arbejde med kød, fisk og grøntsager.

Bladets kerne består af MicroCarbide MC63-pulverstål med en hårdhed på 63 HRC. Den er omgivet af 100 lag rustfrit stål, i alt 101 lag, som danner et bølgende damaskusmønster. Bladet gennemgår CRYODUR®-ishærdning ved −196 °C. Æggen håndslibes i tre trin og poleres på læder til cirka 9,5–12 grader per side. Skaftet har japansk D-form, mosaiknit og røde detaljer ved stålholkerne.

Brug et skærebræt af træ eller blød plast; skær ikke på glas, marmor eller porcelæn. Kniven må ikke bruges til frosne fødevarer eller hårde knogler. Vask den straks efter brug i hånden med lunkent vand og lidt mildt opvaskemiddel, og tør den omgående med en blød klud. Den må ikke komme i opvaskemaskinen. Vedligehold æggen med en fin keramisk bryne eller vådslibesten med cirka 10–12 graders slibevinkel.